Ученые из Университета Джорджии (США) пришли к выводу, что эмульгаторы в продуктах массового потребления вызывают тяжелые заболевания. Они вызывают нарушение метаболизма, что, в свою очередь, является причиной развития диабета и ожирения. Также оказалось, что эмульгаторы влияют на бактериальную микрофлору кишечника.
В ходе исследования на грызунах у животных, которых кормили пищей с искусственными эмульгаторами, был обнаружен метаболический синдром.
В пищевой промышленности эмульгаторы используются для улучшения текстуры продукции и увеличения срока ее хранения.
