12 мая. Letnews.ru — Испанские исследователи установили, что в кофейной кожуре и гуще, которые считаются отходами и выбрасываются, содержится множество антиоксидантов, которые значительно сильнее зеленого чая и витамина С.
Ученые из испанского университета Гранады провели исследование химического состава кофейной шелухи и других отходов, которые остаются после обжарки или готовки кофе. Они пришли к выводу, что содержащиеся в этих продуктах антиоксиданты в 500 раз сильнее, чем витамин С.
Они отметили, что этот эффект значительно сильнее у зерен сорта «Торрефакто». Специалисты объясняют это особой обработкой кофейных зерен, которая помогает высвобождению большего количества мелданоидинов.
