Ученые установили, что жирная еда может нарушить механизмы аппетита всего за 3 дня. Американские ученые из Северо-Западного университета выяснили, что некоторые жирные кислоты подавляют чувствительность рецепторов к изменению уровня инсулина и лептина.
Эти гормоны влияют на чувство голода или насыщение. Таким образом жирная еда приводит к «глухоте» мозга, и тот перестает различать сигналы о насыщении организма. Причем подобный эффект может длиться несколько суток.
К опасным жирам ученые отнесли пальмитиновую кислоту, мононенасыщенные жирные кислоты и олеиновую кислоту.