Ученые, выступавшие с докладом в лондонском Королевском обществе, заявили, что эмульгаторы E433 и E566 могут вызывать ожирение, сахарный диабет и воспаление кишечника.
Эти эмульгаторы содержатся в пищевых обработанных продуктах. Основное их предназначение – предотвратить отделение воды от продуктовой смеси.
В ходе исследования ученые имитировали в пробирках условия, подобные условиям в кишечнике человека. Оказалось, что карбоксиметилцеллюлоза (E566) и полисорбат-80 (E433) провоцируют увеличение содержания флагеллина у естественных для кишечника бактерий. А чем выше концентрация этого соединения, тем выше риск возникновения воспалительных процессов.
