Американские ученые из Корнеллского университета опубликовали исследование, посвященное влиянию различных видов воды на свойства черного и зеленого чая.
Испытуемым предлагали сравнить чай, заваренный на бутилированной, деионизированной и воде из-под крана.
Участники эксперимента в большинстве случаев называли чай, приготовленный при помощи водопроводной воды, более вкусным, сладким и менее горькими. Горше всего, по мнению испытуемых, – зеленый чай, заваренный в бутилированной воде.
Однако мнение ученых с вкусовыми ощущениями участников эксперимента не совпадает. Согласно результатам исследования, зеленый чай, заваренный бутилированной водой, намного полезнее, так как содержит в два раза больше антиоксиданта галлата эпигаллокатехина.
